石鳗怎么做好吃？
分享一个超好吃的做法~ 用来做石鳗鱼的食材很简单，一条石鳗鱼、一把姜丝和两个八角就可以啦～（其实还可以配点大葱进去，可是家里没有了QAQ） 因为石鳗鱼比较凉，所以最好先用开水焯烫一下，这样处理起来会更干净一点。 把石鳗鱼捞起沥干水分后，放入葱姜蒜干辣椒等佐料炒一炒。 炒到差不多的时候就可以加入生抽老抽糖和黄酒了，小火焖上十几分钟就大功告成啦！ 这个做法特别适合不喜欢吃太软嫩鱼肉的朋友，石鳗鱼经过焖制变得酥嫩入味，连骨头都可以一起嚼着吃哦。
因为用到了生抽老抽这些咸味的调料，所以不用再额外放盐了。 喜欢辣的朋友们可以放几个小米椒或者泡椒进去一起炒。 我用的是九阳电饭煲，在煮饭的同时也能把菜做熟了，非常方便～ 用这个办法做起来也特别简单，把材料放进电饭煲中按下煮饭键就可以了。 我用的这款电饭煲还有防溢锅功能，内壁特别光滑容易清洗。
自从有了它，做饭变得更简单有趣了，小白也可以做的美味又健康。 而且这个电饭煲的饭棒特别长，煮出来的米饭蓬松软糯，颗粒分明，口感超级好。 如果用普通的炒菜锅来做这道菜的话，需要不停地搅拌以防糊底。有了这个电饭煲就没这些问题啦，安心置若罔闻，它自己会智能控温，防溢防烧干。 做完之后打开盖子就可以看到满满的汤汁儿，拌着米饭一起吃超赞哒～
一、红烧石鳗
食材：石鳗鱼1尾约2斤、蒜茸15克、姜茸15克、葱花15克、米酒3汤匙、白糖2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、生粉水适量、熟猪油、生油各适量。
做法：1、将鳗鱼去肠脏、刮鳞、洗净，斩成长8厘米的件，以5克蒜茸、5克姜茸、米酒30克腌15分钟。
2、取汤锅，下适量生油、熟猪油，烧至5成热，下鳗鱼件，中火煎至两面金黄色倒出沥油。
3、另取炒锅，下10克蒜茸、10克姜茸爆锅，烹少许米酒，加入鱼件，添高汤300克，调入白糖、生抽、老抽，中火烧至汤汁浓稠，亮油收汁，撒葱花，即可起锅。
二、蒜蓉粉丝石斑鱼
食材：1尾1000g左右的石斑鱼、60g蒸鱼豉油、150g去皮蒜末、50g姜末、50g葱末、1块切成细丝的红椒、50g生粉、25g白糖、50g黄酒、50ml麻油、25ml食用油、150ml花生油。
做法：1、将石斑鱼宰杀治净，斩掉鱼头，将鱼身去骨切片。加姜片、葱段、黄酒、少许盐抓匀腌制约15分钟，用水冲洗干净后码回鱼身，鱼头也用同样的方法处理好，放入盘中。
2、将500g干粉丝用冷水浸泡1小时，至软透后沥干水分，铺在石斑鱼表面。
3、将蒜末、一半姜末、一半葱末、生粉、盐、白糖、蒸鱼豉油调匀成酱料，浇在粉丝上，淋上麻油和食用油，大火蒸约15分钟至熟。
4、炒锅烧热，下花生油、剩余姜末、葱末炒香，出锅浇在鱼身上，撒上剩余葱末和红椒丝即可。
