鸡棕菌怎么做好吃？
鸡枞，又名鸡粽、鸡冢、鸡宗等，属真菌门担子菌纲伞菌目伞菌科，是世界上著名的珍稀食用菌之一。 《神农本草经》载其“主治益气，理肠胃，治痔”；明代药学家李时珍将其列入“上品”，称之“益胃健脾……久服轻身”；清代食医王孟英则说它“利五脏，润肌肤，益精强志，消瘿瘤”，可见其药用价值之大。 但很多人并不熟悉这种野生菌，甚至从未听说过它的名字。殊不知，这小小的菌子周身是宝。 青嫩的鸡枞味道比较素淡，有菌香味但无油腻感，适合做成热菜，多用来拌(炒)鸡蛋或做汤。如果菌体老化，则口感发粘，不宜多吃。 云南人爱吃鸡枞，且做法很多。最常见的是油辣，即用热油和剁细的辣椒炒熟。此外还有凉拌、煮汤、炸酥等吃法，今天介绍的这道酱焖鸡枞则是东北人的吃法。
一、原料准备 鸡枞（干）300克、植物油2汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、黄豆酱油2茶匙、姜4片、八角2个、桂皮1段、香叶2~3片、白糖适量。
二、制作方法 1、将鸡枞用冷水浸泡至软，再清洗干净，沥干水分备用。 2、热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味。 3、放入葱、姜大火爆香，随后放入豆瓣酱和匀。 4、倒入鸡枞，不断翻炒，使酱料均匀覆盖在鸡枞表面。 5、加入足量的热水，淋入生抽，放入白糖调味，盖上锅盖，小火慢炖半小时左右，即可食用。 注意！在炖的过程当中不要揭盖，以免夹生。
配料：韭菜30克，猪腿肉50克，鸡棕150克，蒜、酱油、味精、花生油各适量。
做法：1、将鸡棕撕成细丝；韭菜切成末；猪腿肉切成丝，用酱油少量腌5分钟。2、将鸡棕丝、韭菜末、腌好的猪肉丝拌匀放入碗内，淋上香油，再用拌匀的鸡棕丝等料包成酥皮角即成。
特点：清润可口，风味独佳。
配料：鸡棕150克，鸡丝100克，姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：1、将鸡棕撕成细丝。2、锅放在火上，放入鸡汤烧开，下鸡丝、姜丝、葱丝煮2分钟，放入鸡棕丝煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点：清香宜人，味道鲜美。
配料：鸡棕250克，绿豆芽250克，酱油、辣椒油、醋少许。
做法：1、将鸡棕撕成丝。2、将鸡棕丝、绿豆芽放在盘中，加入酱油、辣椒油、醋调匀即可。
特点：营养丰富，味香爽口。
配料：鸡棕250克，面粉500克，羊肉750克，鸡蛋2个，豆腐干400克，青菜250克，食盐、味精适量，水适量。
做法：1、将鸡棕撕成细丝；豆腐干切成条；青菜洗净。2、羊肉剁成馅，加入鸡蛋、食盐、味精拌匀上浆。3、面粉加入水揉成面团。4、将揉好的面团擀成面皮，包入馅料做成馄饨，再放在锅里煮3分钟，下鸡棕丝、青菜、豆腐干煮2分钟即成。
特点：营养丰富，味道鲜美。
配料：鸡棕400克，韭菜250克，花生油、食盐、味精适量。
做法：1、将鸡棕撕成丝；韭菜切成段。2、鸡棕丝放在锅内煮熟，捞出控干水分。3、锅放在火上，放入花生油烧热，下鸡棕丝、韭菜段、食盐、味精煸炒熟即可。
特点：咸鲜适口，营养丰富。
