大蒜头怎么腌好吃？
1、把大蒜的头切掉，留一两毫米的蒜梗就可以了（这样方便入味）；再把茎部的皮刮掉，浸泡在清水里，加入少许小苏打，浸泡一个小时左右。 2、锅里加水，放入八角，桂皮，花椒，小茴香烧开，再放食盐和生抽调匀。倒进坛子里，放入白醋，冰糖，泡辣椒，辣椒油拌匀，最后把处理好的大蒜放进去。 3、密封好口，三天后就能吃了。注意千万别沾生水。
制作步骤虽简单，但做好的糖蒜却非常有层次，脆、嫩、酸、甜、香，让人越吃越爱吃！ 刚做好时脆生生、白嫩嫩，吃起来的感觉就像是糖醋排骨的味道，满口生香。放置的时间越长，口感就越软糯，有点像糖醋藕的感觉。 如果你做的糖蒜放的时间太长已经坏了，变味了的话也不要扔掉，可以用来炒菜，做酸辣土豆丝或者醋熘白菜都是非常好的搭配。