韩国人怎么喜欢吃泡菜？
作为朝鲜族，答这个题有资格！ 首先，得明确一点，不是所有的人都会吃咸菜（朝鲜族人对“泡菜”的称呼）；也不是经常吃。 我的老家是延边（黑龙江的一个市），那里的人是汉族和朝鲜族混居的，我奶奶家周围邻居全都是汉族，只有我家是朝鲜族，在饮食方面，汉餐与朝餐是各吃各的，互不干涉。
我记得小时候，只有到了冬天，才能吃到咸菜，原因是那时候能接触到蔬菜的时间段很短，而冬天又是能买到蔬菜的季节。所以，这时候就会做很多咸菜。 但是，即使是在物资极度缺乏的年代，也不见得每个人都爱吃咸菜，比如说我两个大爷就不怎么吃，他们偶尔吃的原因是为了吃肉（腌菜里有油），还有就是解馋（肉少，给不了多少肉）。
后来，我去了外地上大学和工作，看到身边同学和同事们的饮食特点，才发现原来不仅仅是家乡这么吃得简单，而是整个东北地区都是这么吃得比较简单。比如我在北京工作的几年，发现身边很多人不爱吃东西，一个是因为工作忙没时间吃，还有一个原因就是食不知味——吃不下去饭。 我想这是由于长期的食物过于单调而导致的。
回到问题来，为什么韩国人会喜欢吃泡菜呢？ 原因同样是长期的饮食结构单一所致。 在过去贫穷的日子，没有什么好吃的东西，再加上人口众多，导致每顿饭都很紧张，尤其是主粮（水稻、小麦）十分紧缺，为了填饱肚子，人们就想尽办法做一些食物来增加饱腹感，比如用米糠做汤、做成米饼等，用野菜和土豆等做馅儿，包成野菜包子或者煎饼。
不过，最典型的还是泡菜---用新鲜的食材加入辣椒、生姜、大蒜、食盐、酱油等腌制，做成即食的食品。 因为这种食品既能解决饥饿的问题，又美味，尤其对于重口味的人来说，简直再好不过了，所以受到大众的追捧也是自然而然的事情了.....