厨房卫生怎么防御检查？
检查在防御上有三个卫生措施：
1、注意防御区内的清洁
防御区域本身应为清洁区域，因此应与餐厅保持同等清洁，同时，应保持干燥和定期清扫。
2、防御设施的维护管理和维修
门、水槽以及其他防御设施应得到维护和管理，保持其完好。门及其紧固件、铰链和锁应定期润滑和调节，破损部件应及时修复或更换。水槽应保持清洁，并应有足够数量的清洁剂、冲刷棒和用于保护双手的设备。如果使用消毒剂，应按规定的浓度和时间使用。
3、保持良好的个人卫生
防御区域通常是个人进入食品加工区域之前的最后一个区域，在防御区域内应提供相应的设备用于保持良好的个人卫生。