海参的液体有什么作用？
海参的体壁有两层肌肉 ， 内层环肌和外层的纵肌。海参自身有再生修复的机能，遇敌害将体内充满海水撑大肌肉组织，挤出体外，然后重新长出新的身体。现在用的人参体壁中的活性物质（功能因子）是分布在肌肉中的细胞内和细胞间的，包括粘多糖、生物活性酶、多种氨基酸、3，6 二氧杂庚酸及碘等微量元素。因此人们常说的刺参体质肥满弹性好的标准应该是体表洁净，肉刺坚挺饱满、体壁厚、无伤口。而不是通常认为的海参体内充满海水，用手掐有粘性大。体内液体充盈并不是体质好标准。
生海参经过化冻、运输、存放等环节，海参体表会吸附一些水滴及体壁肌肉会渗出一些粘液属正常现象，海参清洗干净，干爽、无异味、参体完整就是好的海参，液体大小对海参质量没有影响。