烤牛肉要提前腌吗？
需要腌制，而且要入味。 下面教大家做烤牛肉
1.选肉 选择新鲜不冻的肉块（冻过的肉类在加工的时候会流失掉一部分营养物质哦）。 买回的牛后肌肉按照不同部位分开用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室储存。其中，上脑、外脊、里脊这几个部位的肉最适合烤。 而脂肪较多的牛排、肥牛等，由于经过烘烤后会非常油腻，口感也会变差很多，不建议使用。
2.切肉 用不锈钢刀或锋利的菜刀将肉切成约3cm厚的肉片。 注意，切完后用清水冲洗一遍，挤干水分待用。这样可以去除一部分血水，使肉质更鲜嫩，也不会让烤制过程中流出来的血液影响美观。
3.配料 葱姜蒜切片，加入两勺生抽、一勺老抽、白糖和料酒调成酱汁备用。（不喜欢吃甜的可以不放白糖） 小贴士：这里放的调料越少越好，以免影响肉的本味。
4.按摩 把调好的酱汁涂抹到肉片上面，轻轻揉捏一会儿使其充分吸收。然后盖上一层保鲜膜，放置20分钟让它更加入味。 小贴士：如果时间充裕，可以让味道更浓一些。可以在腌制过程中换几次盘子，让其底部不要沾上酱汁。 或者直接把拌好的酱料放到密封罐中，随用随取。
5.烘烤 烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。 期间可以拿出来刷两次油或者翻个面。但要注意，千万不要刷太多油，容易变得腻口。 最后，烤至八成熟时，将切好的孜然芝麻颗粒均匀撒在表面，再入烤箱闷烧5分钟即可。 一盘香喷喷的烤牛肉就出来了！ 再配上一杯冰镇的啤酒，真是美滋滋啊~