马尾怎么做好吃？
2013年，《舌尖上的中国》第一集播出了这样一条消息：“福州的早茶，从早上卖到晚上，一天可以卖上千碗”，引起舆论一片哗然！ 这就是被誉为“世界美食界的奇迹”“中国人自己的早餐”的马尾酥（也叫马祖酥）。在福州，每天早上都有很多老人到店里买这个“神奇”的点心，一买就是上百个，一个上午就吃掉一半。
做法： 这个小点心做法其实挺简单的。首先要把水、油和面粉调成面糊状，然后下锅油炸，炸至金黄酥脆就可以了。不过要想做得好吃可不容易，有几个关键步骤要注意：
1.和面：和面的水量非常重要，不能太多也不能太少，太多太稀的话炸出来不蓬松，太少太硬的话炸起来很困难且不酥脆；
2.调面糊：把面粉和淀粉混在一起，加水和成糊状，不能太稀也不可太干；
3.挂糊：把腌好的排骨裹上一层薄薄的面糊；
4.油炸：油温要适当高些，大约要在八成热以上，下排骨炸成黄色即可捞起；
5.最后一步才是最关键的一步--熏制。这是让马尾酥好吃不腻的关键。要先煎后蒸再烘烤，每一道工序都不能少。 做一道美味的马尾酥其实要花不少心思呢~
吃法： 马尾酥最好吃的搭配是配泡粥，一碗热气腾腾的泡粥配上几颗酥脆的马尾酥，味道好极啦！
除了泡粥外，不少人还喜欢把它泡在牛奶里食用。你也可以像北方人那样拿它当主食吃，撒点白糖，香喷喷的哟～
友情提醒：刚做好的马尾酥比较湿热，容易烫嘴，小心食用哦～