红烧鸡炖什么好吃？
准备食材三黄鸡一只、土豆两个、香菇五朵左右，干辣椒几个、姜葱蒜适量。另外需要泡辣椒和豆瓣酱 - 三黄鸡清洗干净后剁成块备用（如果买的时候让商家帮忙处理一下更好）。香菇提前用温水泡发，切成块状；土豆削皮切丝用清水浸泡防止氧化变黑；干辣椒剪成段、姜切片、葱切段、大蒜去皮拍散备用。 - 锅中放入适量油烧热后，下三黄鸡块翻炒至变色，加入姜片、葱段和所有佐料炒出香味。
这里记得不要放盐，因为后面还要调味。 然后倒入足量开水（漫过鸡肉即可），大火煮开后再烧10分钟左右。这时可以尝一下汤汁的味道，如果偏淡，可以根据个人口味适当调入食盐。 然后把所有原料移入高压锅蒸笼中，盖上盖子加热，等到气阀开始排气并变得密集时，调成小火煮20分钟关火，让蒸汽继续焖30分钟以上。 如果用的是普通铁锅，那至少也要保证炖煮一个小时以上，确保软烂入味。 小火慢炖的过程中，记得时不时用筷子搅动一下锅底，防止糊底。 等到时间到，关火让鸡汤先浸泡着鸡肉和配料，等冷却后把上面的浮油撇去，再用筷子轻松戳透鸡肉的程度就可以了。 这样一碗香浓诱人、入口即化的鸡汤就完工了！喝上一口，全身每个细胞都瞬间得到满足。
PS：这个做法是我根据自己的喜好总结的，比较追求原汁原味的人也可以直接清水加葱姜炖熟，再用盐、生抽和醋来调个味汁蘸着吃。