丁香鱼凉拌什么好吃？
第一次知道丁香鱼，是大学时代看武侠小说
里面常常出现这种鱼，叫丁香鱼，说吃了能做什么什么梦，一直觉得很神奇，这种鱼到底是什么呢？ 后来才知道，原来它就是我们平常吃的凤尾鱼啊！因为尾巴像凤尾一样，所以叫做凤尾鱼。只是它的肉很少，吃起来肉感十足，味道也不错，所以深受一些朋友的喜爱。
今天分享一道用凤尾鱼做的美食——【椒盐丁香鱼】，下面一起看看是怎么做的吧~
准备材料：凤尾鱼、淀粉、料酒、盐、白糖、生抽、五香粉、辣椒面、花椒、姜蒜
第一步：把凤尾鱼清洗干净后沥干水（一定要洗干净哦）
第二步：把清洗干净的凤尾鱼加入调料腌制30分钟左右入味（最好能戴上一次性手套抓匀，这样更入味）
第三步：把腌好的凤尾鱼均匀地裹上一层淀粉
第四步：起锅热油，油温6成热的时候倒入凤尾鱼炸制金黄酥脆（全程小火慢慢炸）
第五步：捞起炸好的凤尾鱼控油备用
第六步：另起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒和花椒爆香
第七步：把爆香的香料倒进装有凤尾鱼的碗里，趁热淋上刚刚烧开的热油激发出香味就可以了
一道香喷喷的椒盐丁香鱼就做好啦！ 小贴士：
1. 因为凤尾鱼肉少，所以需要多放一点淀粉，这样吃起来更有肉的感觉；
2. 在炸凤尾鱼的时候，要保证表面金黄酥脆，但是不要过火，不然口感会发柴；
3. 最后一步泼油的时候，要等香料爆出香味后再泼油，这样可以更好地激发香味。
这样做出来的椒盐丁香鱼，外面酥脆，里面软嫩，咸鲜香辣，特别好吃！而且做法也非常简单，喜欢的朋友赶快试做一下吧~