活毛蟹怎么吃好吃？
1、食材的准备与处理 准备新鲜毛蟹4只，大蒜8瓣，干辣椒6个，花椒20粒，八角2个，香叶两片，葱一段，姜5片。 （注：我买的是冷冻的毛蟹，回家先用清水冲洗一遍，放在一旁浸泡解冻。泡毛蟹的清水中可加入少许白醋和盐，这样做既可以驱除寒气，又能去除腥味。）
2、炒制过程 锅中放入足够多的油，烧热后，同时下毛蟹，煎炒至肉质成熟并变色 倒入一匙料酒，同时加入葱姜蒜，花椒，辣椒和八角等香料（注意：这里一定要放足够的香料，这样烹炒后的螃蟹才够香。而且我认为八角比十三香或者香辣酱之类的调味品更适合毛蟹。因为八角那种香甜的味道才能衬托出毛蟹的味道。） 烹入适量生抽，白醋和糖调味，炒匀后就可以出锅了 我今天做的毛蟹没有放盐，因为在泡毛蟹的时候已经放过一次盐了，而且烹制过程中也加入了生抽和醋，所以不用再放盐了。不过根据个人口味，可以适量添加盐的量。 做好的毛蟹颜色诱人，而且香味扑鼻。吃一口，鲜香美味，回味悠长。
3、食用时需要注意的问题 由于毛蟹属于寒性食物，所以不宜多吃，一般3-5只就可以了。对于脾胃虚寒的人更要少吃或不吃。 在烹煮毛蟹的过程中，为了避免中毒，最好不要放醋。如果实在喜欢醋的香味，可在食前蘸点白醋或陈醋。