黑鱼做好吃怎么？
黑鱼，也叫乌鳢【别名】蛇头鱼、蛇皮鱼、塘鲺、鲶鱼 ，属鱼类，属冷水性鱼类，可生活在河川和湖泊的底层，以动物性食物为主，为淡水养殖品种之一。 黑鱼的肉坚实、味鲜美，营养价值高（每100g鱼肉含蛋白质22.5g、脂肪1.4g）；而且，黑鱼富含铜元素，可以促使血红蛋白的形成，还有造血功能，对人体肌肉、神经组织等都有重要影响，是保健养生的理想食材。
关于黑鱼的吃法，网上有很多，最常用的做法是清蒸、红烧或炖汤，也有做成生鱼片作为火锅菜品食用。 我比较喜欢吃咸水鱼，所以做的也是咸水鱼的做法，我吃过最好吃的做法是小炒黑鱼，下面分享下这份菜肴的做法： 用料：黑鱼一条、泡姜适量、泡辣椒适量、大蒜适量、香葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽酱油适量、白糖适量、醋适量、食盐适量 步骤：
1、黑鱼宰杀后处理干净，用清水冲洗干净备用；泡姜、泡辣椒切末；干辣椒切成两段；大蒜剥去外皮切成薄片；香葱洗净后切成段。
2、热锅热油，放入泡姜、泡辣椒、干辣椒和大蒜片一起炒香。
3、加入切好的黑鱼段一同翻炒，烹入料酒去腥。
4、调入适量生抽、老抽、醋和白糖继续煸炒均匀入味。
5、加入适量清水没过表面，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，至汤汁浓稠，加入食盐调味，撒上葱花即可。