首先，VC是水溶性维生素，不用担心在体内蓄积。但是，如果服用过量或者长期服用（一般指超过推荐剂量服用一个月及以上）还是会有不良反应的。 过量摄入维生素C有可能引起草酸及肾结石症状[1]；长期过量服用维生素 C，也可能会带来一定的胃肠道反应，比如腹泻等。 但这些都不算是严重的毒副反应，也不会导致中毒。
而最让人担心的是，长期过量服用的维生素C可能降低人体对铁的吸收利用，进而影响人体的造血功能，这也是最常见的关于VC中毒的报告。 需要特别提醒的是，正在服用含铁制剂（补充铁元素）的朋友，一定要注意！ 虽然目前尚无确切证据表明维生素C与铁制剂同时服用会发生不良后果，但考虑到维生素C可能会干扰肠道对铁的吸收，还是建议不要同时服用，间隔一段时间再补充铁剂。
不过，一般我们补充维生素C都是通过食物来摄取，从新鲜水果和蔬菜中获取，这样基本上不会过量。 如果确实需要服用维生素C制剂，也要注意控制好量（建议每天不超过2000毫克），分次服用，减少单次用量，以减轻对肠胃的刺激。
文乙充优质答主如果每日服2~3 g 纠正 维生素c 不足很快即达饱和，贮存亦充足，尿中出现大量 维生素c 。有人测定正常人在尿中排出300 mg 维生素c 时所需要的 维生素c 日内总摄入量是一般为1000~2000 mg，按体重每公斤达20 mg ，相当于一般推荐供给量的10~20倍。
成年人一日用1~4g ，正常人即可引起腹泻，久服后停药时出现坏血病症状系因肠道功能改变有关。 有 胃溃疡 倾向者不宜用 维生素c 片剂，其吸收过程中酸化肠内容物能增加食物脂肪的消化吸收，久服者易发脂肪泻或吸收不良综合征，偶见肠痉挛。 维生素c 可干扰食物或大便中微量 血红蛋白 测定结果。偶有引起皮肤类过敏反应。大剂量 维生素c 可使血清胆固醇、血红蛋白和网织红细胞测定结果偏低。 葡萄糖 6-磷酸脱氢酶缺乏患者用 维生素c 可引起溶血性贫血。
服用大量 维生素C ，可能会引起尿酸结晶甚至结石，尤其是患糖尿病、肾结石、葡萄糖6磷酸脱氢酶缺乏症者。孕妇和乳母要控 制使用，一般每次200~500毫克。每日3~4次，最高用量是8克。如出现肠道反应，应减量。
一般每日的摄取量超过1000毫克时，即会开始出现腹泻、偏头痛、爱睡、烦躁、尿频、恶心和呕吐。每日大量(如10克)服用，数天后会突然出现疲劳感、抑郁、思维混乱和过动的神经失调症状。
过量的维生素C被排出体外时，同时也会带走身体所需的铁质和其它矿物质，会导致贫血。大剂量的维生素C(每日10克)可能扰乱消化系统内食物的分解代谢。
