炖鱼什么菜好吃？
推荐一道懒人版炖鱼汤，味道好极了！ 原料：鲤鱼一条、香菜一棵、豆腐250g（买了一个半，用一半）、胡椒粉3g、料酒15ml、葱姜蒜适量、香油5ml、酱油15ml、淀粉5g。 步骤： 第一步：鱼肉片成鱼片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制10分钟。 第二步：豆腐切成大块，放入加了点油的锅中煎一下，表面金黄后盛出备用 第三步：另起锅加油，油热后加葱蒜炒香，然后放豆腐和腌好的鱼片，快速翻炒片刻 第四步：加入没过食材的清水或者排骨汤，调入盐、生抽、糖提味，大火煮开后转小火40分钟左右即可。 做鱼是不是超级简单啊，这道菜的特点就是清淡鲜香，鱼肉嫩滑无比。
另外分享几个做鱼的小技巧——
①鱼的腥味主要来源于鱼体表黏液中的三甲胺等成分，烹调时可以将鱼放在温水中浸泡5分钟，再用流动的自来水冲淋几遍，这样就能基本去除表面的黏液。
②在鱼肉的表面划花刀后，再烹饪，可以更好的入味儿，而且更容易熟。
③如果炸鱼的话，油温要高，时间要短，否则会粘锅影响口感。
④如果想让汤汁更浓白，可以在炖鱼的时候，添加少许牛奶。