柴鸡肉好吃在哪？
1、肉质更鲜嫩 土鸡在养殖的过程中，一般食用的是天然食物，如青草、树叶等，所以体内积存的毒素比较少，而且含有的营养物质也比较丰富，特别是氨基酸和微量元素，能够很好的满足人体的需求，这样炖出来的汤味道更加鲜美，口感也更加嫩滑。而肉鸡是通过大量的喂食配合药物来促进生长，使得体型变大并且快速出栏，虽然肉的蛋白质含量更高，但是其中的氨基酸种类并不丰富且比例不高，因此肉质吃起来会比较硬。
2、营养丰富，好消化 有“营养学家”之称的中国工程院院士朱维群表示，土鸡的营养价值要高于普通肉鸡。这主要是因为土鸡属于粗粮饲养，采食的各种营养物质比较丰富，尤其是膳食纤维能够刺激肠道蠕动，帮助消化吸收，所以平时我们吃的土鸡的脂肪是比较少的，也不会很肥腻；而肉鸡为了快速生长，一般会采用精细化的高蛋白高能量饮食，导致肌肉中脂肪含量较高，因此吃起来的口感会是肥而不腻。 由于土鸡的饲料以粗纤维为主，所以在加工过程需要较长时间才能煮熟，而且其中含有多种维生素，对疾病的抵抗力比较强，一般不容易生病，也不易致癌；而肉鸡的饲料中含有大量含有促生长作用的抗生素，长期食用含有激素的食物容易导致身体出现不良反应，甚至引起癌症。另外，由于公鸡具有较强的刺激性，雄性激素较多，所以做熟后会有腥味；而母鸡体内雌性激素比较多，做菜没有明显的腥味。
3、风味独特，口感更好 除了以上两点之外，土鸡肉好吃的关键点还在于风味物质含量更高。比如肉中的游离氨基酸、核苷酸含量比较高，还有特殊的香味前体物，这些成分在烹饪过程中能够产生芳香类的物质，从而让炒熟的菜肴香气扑鼻、诱人食欲大振。而肉鸡一般都是吃“配方粮”长大，风味物质的积累不够，所以在口感上就会逊色一些。