用料： 蚝(鲜)300克、青椒2个、生姜1块、香葱2棵、植物油500克（实耗50克）。
调料： 料酒1/2汤匙、湿淀粉适量、生抽酱油1汤匙、香油1/2茶匙、白糖1/4茶匙。
做法： 1.青辣椒去籽，切成细丝；香葱洗净切成葱花；姜去皮，清洗干净，用刀背拍松后切成末； 2.把蚝放入碗中，加入少许淀粉和油拌匀腌制半小时。然后取出沥干水分，锅中热油烧热至七成，将蚝肉下锅炸熟至酥脆，捞起滤干油分备用。 3.取一空碗，加入生抽、料酒、白糖调成味汁待用。锅内留底油，爆香姜末，下入青椒丝炒熟，再放入调好的味汁和蚝肉翻匀，淋上香油即成。 小诀窍： 在炸生蚝的时候，油温要控制好，不宜过高或过低，否则会影响成品的口感。
个人认为，做这菜最关键的在于调料，我在里面放了许多的生抽、料酒还有糖，因为我觉得这样出来的味道会更好，更符合我的口味。 如果您也喜欢这样的吃法，不妨试一试！ 用最简单的食材，做最美味的佳肴！我是四姑娘爱吃，欢迎关注【四姑娘爱吃】！
党逢城优质答主生蚝肉肥大、软滑、味道鲜美，营养丰富，含有人体容易缺乏的锌元素。生蚝吃法多种多样，有清蒸、蒜蓉蒸、豉汁蒸、铁板烧、煎、炒等等，生吃也十分好吃鲜美开胃，搭配芥末酱尤为提鲜辟腥。生蚝也可以用来做生蚝拌面，或者凉拌各种蔬菜都非常入味可口。用生蚝鲜汁做蚝油也是十分简单方便味道鲜美，用来做各种凉拌菜或炒菜都是增鲜美味的法宝！
蚝油西兰花
西兰花含有较强的抗菌能力可消除肠胃病毒、全面增强人体免疫功能，它所含的丰富的萝卜素、微量元素锌、锰可以促进生理活动，预防癌症。今天用生蚝鲜汁做的生蚝油凉拌西兰花，十分鲜美可口。做法也非常简单，一起来看看吧！
【配料】：
西兰花1个、大蒜5瓣、鲜红椒1个、食用盐少许、生蚝油几滴、食用油
【具体做法】
（1）西兰花去掉老茎，掰成小朵（用手掰比刀切更容易煮熟），用淡盐水浸泡片刻捞起沥干水分，大蒜切碎，鲜红椒切成碎丁。
（2）烧一锅开水，把浸泡的西兰花倒进去焯一下，一变色马上捞起，过凉水，把水控干。
（3）把焯过水的西兰花放回干净的锅里，放上蒜末、鲜椒丁、食用盐，用余温把蒜蓉略微激一下。
（4）淋上生蚝油，翻拌均匀即可装盘。
蚝油是凉拌和炒菜做饭常用的调料，用自己做的生蚝鲜汁制作的蚝油，简单方便鲜美无添加，用来凉拌西兰花营养丰富味道鲜美爽脆，清清爽爽开胃健康。
