现在北京百姓喝什么酒？
先引用一句“京腔”，这是某位北京朋友在微信里问我的问题，我问他喝什么酒，他反问我：“你说咱们老北京人平时都喝啥？” 首先明确一点，这个问题很主观，所以答案肯定是没有统一解的。但既然题主提到了自己对于“北京味道”的追求，那我就以一个外地人的视角，尽量还原一下老北平那些关于“酒”的故事。
老北京有自酿自饮的习惯，比如之前很多答主提到的，在四合院里摆上坛子，亲手酿造醇美的老白干。不过这种风气应该是在普通市民之间流行的，而达官显贵们喝的“好酒”，则是从外来的。
据张次溪先生的《北京土谚》记载，清末时，旗人生活穷苦，除了月例钱之外，打猎、放鹰之类的“业余”收入也没有了，只能卖房子、卖地，甚至去当乞丐（注意：是“当”，不是“做”）来换点儿大钱花。然而就算如此，他们还是坚持着自酿自饮的小情趣——用咸菜、豆腐乳和少量青菜，配上自家酿的好白酒，度过清贫的日子。
当然，如果仅仅是自酿自饮，那并没有多大意思，值得写进书里的应该是那些能把普通的酒酿成佳酿的高手。据李光庭先生所著《京师坊巷记》中记载，清末时，崇文门外有一酒铺，店中有一位姓赵的掌柜，极善酿酒，他做出来的酒，清香扑鼻，入口绵软，余味无穷。可惜的是，这样一位高手，却没能留下自己的名字，仅以“赵氏”称之。
新民主主义革命时期，由于外国酒类的输入和近代工业的发展，北京人喝酒的结构发生了较大变化，以粮食为原料的白酒逐渐被洋酒和葡萄酒取代。但即使在这样一个“西化”的时代，老北京人也不忘在酒里融入自己的特色，他们发明了二锅头，将传统的烧锅酒重新带回酒桌，并一直保留到现在。