我是化州的，我们那边很喜欢吃黄瓜干的，我也很喜欢。我最喜欢吃的黄瓜干的做法是跟米醋一起煮的，那个味道真的是一绝！ 首先准备几条黄瓜（最好是新鲜的）、少许大米或者籼米粉(就是平时煮米饭剩下的米泡水第二天用的那种)、少量食盐和食用油。
1.把大米洗干净晾干水备用；
2.将洗净沥干水的黄瓜切成小段，不要太薄也不要太厚了，大概3mm左右厚度吧~加入一勺盐拌匀腌制半小时以上，中途可以翻动一下让盐水充分浸入黄瓜里面。 这里说的盐是可以让蔬菜快速变软的细盐哦～不是平时做菜用的大盐～别放错了哟～
3.把大米倒入锅中，小火炒熟，一定要炒熟哦（炒到用筷子夹起一块可成型而不脱落的状态是最好的）；
4.把炒好的大米放入碗里，中间凹个坑，然后把腌制好的黄瓜置于其上。
5.盖上盖子，小火焖8-10分钟左右即可揭盖出锅啦。 大功告成啦～香味扑鼻而来呀～闻着都觉得好香呢～赶紧趁热吃吧～
用这种方法做的黄瓜干软糯绵滑，有米香味儿，好吃极了~~~一口咬下去满嘴都是黄瓜的香气，味道真的绝了好吗！！！ 吃完感觉肚子饱饱的呢～
简智浩优质答主化州黄瓜干有干爽酥脆，甘香清甜的口感，煮猪肉或腊肉，味道独特，是广东省化州的地方特色传统美食，而且营养丰富，还可以利湿补脾，清热化痰，解毒避秽等等功效，下面分享化州黄瓜干的具体做法。
材料
主料：黄瓜干（干品）150g左右、瘦肉150-200g（也可以依个人口味选用五花肉或腊味），生姜5片、生葱3-5根、干紫苏叶（没有可以不放）少许。
配料：生抽、食盐、鸡精、花生油。
烹饪过程
1、瘦肉洗净切薄片，用生抽腌制片刻。
2、黄瓜干用清水泡软（约需2-3小时，也可以放锅中放适量水用大火煮沸后转小火焖焗片刻，取出用清水冲净）。浸软的黄瓜干用手搓散根部并撕开成片状；生葱洗净切段，紫苏叶洗净撕碎。
3、炒锅烧热并放入花生油，油热后，放入生姜，爆出香味之后放入腌好的猪肉，快速大火炒至猪肉变白。
4、倒入撕散的黄瓜干、紫苏叶一同大火炒至均勺，加入清水(约3-4汤勺，依个人口感喜好而定)、放入食盐、鸡精调味，待滚沸之后稍焖片刻，收干水份，放入葱段稍微炒匀，马上出锅。
烹饪技巧
1、干品黄瓜干呈乌黑色，用清水浸发，便可成为白净的根根条条，干爽酥脆，甘香清甜，
2、猪瘦肉也可以用五花肉或者腊肉代替。
3、猪肉与黄瓜干等原料入锅后，要大火快炒，炒制时间不宜过长。
