冷冻大闸蟹怎么做好吃吗？
1.清洗，去蟹腮，剥开背部 2.切葱丝姜丝备用 3.冷水下锅加入两小勺料酒，放入大闸蟹，大火煮开后继续煮五分钟，捞出放凉备用(这一步主要是去腥)
4.准备调料，我用的酱油，香醋，白糖，麻油，味精和辣椒油。（注意！这里用的是麻油，不是香油！）
5.调汁，取一个干净无水的容器，倒入适量白酒，放入葱姜蒜，倒上步骤4中的调料汁（没过葱姜就行），最后把炸好的花椒和八角放进去，盖上盖子，浸泡两个小时后滤出调料渣，汤汁留用。
6.蘸料，取一个碗，倒上点蒸鱼豉油，放点葱花，淋上热油就可以啦~ 这个做法是我和我老公试了几次后总结出来的，味道好极啦～
用冷冻大闸蟹做醉蟹，成品风味更佳。用冷冻的大闸蟹来做醉蟹的话，更加容易入味，所以做出来的醉蟹味道也更好。做醉蟹的食谱请看自制醉蟹，简单又美味。
如果要做清蒸大闸蟹，最好用鲜活的大闸蟹。鲜活的大闸蟹做清蒸蟹，才会更好地保持螃蟹的原汁原味。但是如果用冷冻的大闸蟹来做清蒸蟹，因为螃蟹已经死掉了，所以会影响清蒸蟹的风味。不过，用冷冻的螃蟹来做清蒸蟹，只要在蒸蟹之前把螃蟹解冻透了，蒸的时候适当延长蒸煮的时间，蒸熟了也还是可以吃的。
冷冻大闸蟹的解冻方法：首先将冷冻大闸蟹放到冰箱冷藏室，放到第二天，拿出来，用流动的水解冻就可以。
