我做的这个酸汤肥牛米线，味道不错！ 材料：米线和豆芽（可选） 配料：酸菜、牛肉、小米椒、蒜末、葱花、香菜 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、陈醋、白砂糖、胡椒粉（可选） 做法如下：
1. 酸菜洗净切丝，放少许白糖和胡椒粉提鲜，腌制片刻；小米椒切圈，蒜末葱花香菜切碎备用
2. 牛肉切薄片，加1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌15分钟
4. 锅中烧开水，下米线和豆芽煮熟，捞起放碗中，浇上煮好的汤汁，再舀2勺辣椒油增辣提香~ 最后撒上葱花香菜碎，一碗酸辣开胃的米线就做好啦！ 如果有喜欢吃米线的朋友，可以试试我做的大碗酸辣粉哦，也是湖南这边的特色小吃之一
范少春优质答主湖南米线是湖南湖南的一道特色小吃，是由湖南米粉做的，湖南米粉用上好的大米加工制作而成，制作好后细嫩、滑爽、软弹不粘。湖南米线的种类比较多，口味也是比较重，湖南米线主要是有长沙米粉、常德米粉、湘西米粉、郴州米粉、衡阳米粉、茶陵米粉，这些米粉的制作配料和口味都不相同。湖南长沙人最喜欢吃米线了，在长沙不管是大街还是小巷，你都能看到卖米线的小店或是大店，长沙的米线文化是很浓厚的。现在湖南米线在全国各地都有做加盟店了，湖南米线是很受全国各地人的喜爱的。湖南米线怎么做好吃呢？
想做湖南米线，那你要准备米粉、牛肉、蒜、猪油、酱油、醋、花椒、肉桂、八角、味精、盐、葱花等等。接着将蒜去皮拍碎，猪肉切成片，牛肉切成丝，然后将盐、味精、酱油、醋、葱花放入碗中用开水冲调。在锅中倒入牛肉汤烧开，然后将牛肉丝、肉片、蒜末、花椒、肉桂、八角放入锅中用大火煮开2分钟左右，再用小火煮十几分钟去椒、桂、八角。再将米粉放入锅中煮开的水中煮沸过凉后沥干水分。将米粉放入装有盐、味精、酱油、醋等佐料的碗中，然后放入猪油和煮好的牛肉丝和猪肉丝，再撒上葱花，一碗湖南米粉就做好了。
