怎么包虾仁饺子好吃吗？
首先，你要保证你买的虾仁是新鲜的，我一般自己买回来了都放在冰箱的冷冻室里冻起来，吃的时候提前拿出来解冻，这样保证了虾是最新鲜的 然后就是调馅了，我喜欢放一些肉进去，这样不会太干也不会太稀，至于肉馅还是纯肉的，这个就看个人喜好啦~我个人比较喜欢放一些粉丝或者粉条，用开水把粉丝或粉条泡软，然后拌入馅料里面，这样口感会更好哦！当然你也可以放点香菇啊、萝卜啊什么的，随你喜欢咯 最后就是最重要的调馅步骤了！！！这一步做好了，味道就成功了一半哟～
首先是葱姜水，一定要记住，葱要切成葱段，姜要切成姜丝，然后用开水浸泡，我是喜欢用纱布把葱姜包裹起来，然后把纱布塞到碗里或者直接放到锅里去煮，这样可以保证葱姜的味道进去得均匀些 我包过的最成功的饺子皮绝对是纯面粉的，一点发酵粉也没放，但是很神奇的是，蒸出来以后，皮一点都不硬呢~
鲜虾去壳去虾线，猪肉切成小碎丁加入虾仁内。然后加酱油，鸡蛋清，盐，花椒面，葱姜末按一个方向搅打上劲备用。白菜在开水中焯一下后，漂凉切碎去掉多余水分。猪肉馅加葱姜末，料酒，酱油，盐，花椒面，鸡蛋一个朝一个方向搅打上劲。再和包饺子的面粉和在一起即成菜陷。
和好的面团醒一会后，分成剂子，擀成的皮包入馅料，下锅煮到饺子漂起，再开锅一次后即可捞出入盘，倒上预先兑好的蒜汁，辣椒油，醋即可食用，鲜香适口，蒜香浓郁，开胃美餐。
包虾仁饺子的关键是调馅，虾仁饺子一般是要配猪肉的，全虾仁的话很难包，而且也容易散。把配的猪肉剁碎，虾仁拍碎和猪肉放在一起，加一点姜末去虾腥味。放盐，鸡精，糖等调味料（味重的可以再放一点生抽）。往馅子里撒一点葱姜水（葱姜切丝泡入冷水中待用），然后顺着一个方向搅，一定要搅上劲。这样馅料很粘稠不会太容易散。
