我小时候住在外公外婆家，离学校很远，早上来不及做早饭，经常会带一个蒸饺或者米线馒头之类的去学校，饿的时候吃。米线是那种粗的圆米线，有骨头汤做底，放葱花和盐，香香的，一碗下肚饱饱的。 后来上初中住了校，周末回家也会买两包泡椒凤爪或者卤鸡爪，用开水泡了吃，鸡爪很有嚼劲，微辣，我也很爱吃。
再后来出来工作自己赚钱了，开始喜欢吃螺蛳粉，一次吃不到心里痒痒的。但是外面卖的螺蛳粉味道太重了，自己又不想做，于是在家里做了无数次实践，终于成功！把喜欢的食材放到米粉里面，加点酸菜，酸豆角，花生碎，辣椒油，葱花香菜，拌一拌，鲜香味美，让人吃一大碗还不觉得腻人~ 现在有了孩子，做饭的时间少了，偶尔想自己弄点好吃的，会淘一个大砂锅，把云南的野生菌放入清水里慢炖，熬好的高汤颜色金黄，放在冰箱里存放几天都可以。再用鸡汤煮一点细米线，加入新鲜的香菇、肉片、豌豆尖、香菜，撒入胡椒粉、盐，一碗热腾腾香浓四溢的鸡汤米线就做好啦~孩子也爱吃。
饶汇潍优质答主肉酱米线
准备一根米线适量，然后根据口味准备新鲜的蔬菜，例如生菜和白菜。香葱，姜蒜少许，里脊肉一块，加入适量的淀粉进行腌制。老抽和生抽各加入少许，然后加入一些黑胡椒以及食用盐，抓拌均匀以后腌制10分钟。
锅内烧水，煮熟白菜以后全部捞出，然后依次放入米线和生菜烫熟，烫熟以后全部捞出控干水分装进碗中。准备一个小锅，加入少许的食用油，先把腌制好的猪肉炒熟，然后加入姜蒜末炒香，再根据口味加入生抽老抽蚝油和番茄酱炒化。炒好以后浇在米线上，最后撒上香葱和辣椒即可。
酸辣鱼米线
准备2根干米线，鱼片400克。芹菜半根和豆皮100克，豆皮提前泡发切成细丝。小葱两根和大蒜3颗切成末，鱼酸菜准备100克，然后提前泡发5分钟，把里面的盐味泡出来。花椒20粒和2勺郫县豆瓣酱。大骨3根提前煮好一锅高汤待用。
先把米线放入盆中加入五六十度左右的热水泡半个小时。然后再把鱼片抓入淀粉和生抽抓拌均匀腌制10分钟，大火把高汤煮开，把芹菜和豆皮加入锅中烫熟，然后捞出控干水分放入大碗中。
炒锅中加入少许食用油，油温5成热下入大蒜葱白花椒以及鱼酸菜和豆瓣酱炒香，炒出红油后加入鱼骨继续翻炒几下，从锅内舀出一勺高汤加入锅中，煮开以后加入少许生抽和鸡精，煮3分钟左右使鱼汤更加鲜美，然后把鱼汤和高汤一起倒入一个大碗中，再加入1勺白醋和蒜末。
再把煮好的米线也放入碗中，汤沸腾起来以后把腌制好的鱼片加入高汤鱼骨上，然后继续煮至沸腾，此时鱼片已经煮熟，然后把煮鱼片的鱼骨和高汤一起倒入米线碗中，最后撒上小葱花和熟白芝麻，这样一碗酸辣鲜香的酸辣鱼米线就做好了，喝汤吃鱼线可是一举多得啊！
