煎饺，我喜欢吃带汤的！ 以前家里包了饺子会煮好放冰箱冷冻起来，想吃就拿锅蒸，或者拿油煎。 用油煎的我最喜欢吃了，酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的馅料，一口咬下去，那个满足啊…… 后来学了厨艺后才知道，原来煎饺还有煎的好吃这种说法。。。 那可是我曾经最爱啊～～
话说回来，想要做出来的煎饺好吃，还是需要费点心思的。 首先你要选择好的馅料，建议自己调馅儿，用花椒水把剁好的肉馅打散，加入葱花、酱油、十三香(可换成五香粉)等调料搅拌均匀，再分次加入高汤或开水搅拌开。然后抓一把粉条泡软切小段混入肉馅中，这样吃起来既有嚼劲又润滑。
做煎饺的面粉跟包饺子用的是同样的方法，和面、擀皮儿。 但要注意的是，煎饺的面团要比包饺子软一些。 另外你还需要一个非常好的煎炸的工具——平底锅。如果家里有这种锅具的请偷笑吧，如果没有也别着急，可以用电饼铛或者电饭煲代替。 先用大火预热锅，然后把捏紧的饺子放进去干煎，煎至底部稍微有一点儿金黄色就翻面，然后再煎制片刻就可以出锅啦~(记得撒些胡椒粉增加香味） 一盘酥脆金黄的煎饺就可以上桌咯~ 金灿灿的煎饺配上清粥真是极好的~~
喜欢重口味的可以配芥辣酱哦～～
戴苏琴优质答主要煎出好吃的饺子，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：准备一些饺子（当然，如果你正在制作饺子皮的话，可以省略这一步），适量的食用油（如花生油、菜籽油或者橄榄油），以及你自己的口味喜欢的调料，如盐、生抽、香醋等。
2. 烹饪工具：准备一个平底锅，最好是不粘锅，以便于翻炒和防止饺子粘锅。
3. 锅底涂抹：在饺子下锅前，要在锅底薄薄的涂抹一层食用油。这样不仅可以防止饺子粘锅，还能保证煎出的饺子色香味俱佳。
4. 待锅热点儿：将涂抹了油的锅，开中小火预先热一会儿。等锅热一些时，再下入饺子。
5. 下锅煎饺：等锅热足够时，将冰箱里的饺子（如果是生的），逐个放入热锅中。下锅时，注意用筷子或锅盖助力，防止饺子互相粘连。
6. 煎至金黄色：当饺子下锅后，可转动锅，让其受热均匀。煎一小会儿，可用锅铲轻轻敲打蛋壳，这样就很容易分离皮和馅了。同时，注意观察饺子的底部，煎至金黄色为宜。
7. 添加调料：当饺子底部煎得差不多了，可根据个人口味，加入少许盐、生抽或其他喜欢的调料。注意不要太多，以免过咸。
8. 倒入淀粉糊：在锅中加入适量水，然后倒入一些淀粉糊（用冷水调和的土豆淀粉或者玉米淀粉糊），让它浸透在饺子和锅糊之间，这样煎出的饺子会更好吃。
9. 盖上锅盖：待水沸后，转中小火，然后加上锅盖。让饺子慢慢焖煮，这样更容易入味，也能保证馅料熟透。
10. 煎熟出锅：当饺子皮变得透明鲜嫩，馅料充分吸收调料的味道后，即可将火关小，等待水蒸气蒸发。然后用锅铲轻轻取出饺子，倒出剩下的汁液，小心加热片或者铲子将其翻上盘儿就行啦。
煎饺子之技巧在于火候、涂层和焖煮，掌握好这些就能够煎出好吃且丰富的香脆饺子皮和浓郁馅料。
