厨房通风系统包括哪些？
一般地讲，厨房排风系统主要负责炒灶和蒸箱所产生的油烟和水蒸气的排除，其风量由蒸箱和炒灶的排风量决定。考虑到现代厨房的需要，为了降低厨房内的室温，增加操作人员的舒适感，在设计时适当增加一定的排风以带走部分室内热量（同时适当补充新风），使厨房温度不致过高。
厨房补风系统除了补充排风排走的空气之外，还负责将经预处理的新风（加湿、预热等）送入厨房参加烹饪工艺过程，其送风量根据厨房本身所需的送风量和排风量来决定。厨房的送风、排风系统有以下几种：
1、 简单的厨房通风系统。简单的厨房，尤其是小型厨房，仅设灶具排气系统和简单补风就行了。补风通过在墙面或门上开洞或设百叶实现。
2、 单纯的烹饪系统：排风-送风系统、排风-送风-气罩系统、排风气罩-新风系统。