中餐厨房有什么要求？
中餐厨房是指制作中餐菜肴的场所，中餐厨房的平面布局应根据中餐的制作工艺进行设计。中餐的制作工艺主要包括加工、烹调、点心制作和冷荤凉菜制作等。对加工各种不同的原料(如荤菜、素菜、水产品等)以及烹调、冷荤凉菜、点心制作等，都应在厨房中划分出相应的场所进行。
中餐厨房的加工间应有副食加工、荤素菜洗切、水产品加工、面点制作、冷荤凉菜等相应场所。荤素菜洗切、水产品加工可合并设置，但各类食品加工应有各自的案台和容器。
中餐厨房的烹调间包括炉灶、排风油烟道、上下水道、出渣口等配套设备设施。点心制作间应能进行一般蒸煮等加工。冷荤凉菜制作应在专间内进行，设有内门、洗手池、冷却设备、冰箱、独立的空调。中餐厨房各加工、制作间的墙面、顶面应光滑平整，易于清扫、清洗。地面应平整、防滑、无渗漏，有一定排水坡度。厨房内应保持无蚊蝇和异味。