厨房出具如何消毒？
厨房出具消毒，一般可采用高温消毒和药液消毒两种方法。高温消毒，是将洗净的食具放在蒸汽箱中加热15分钟，或煮沸（100℃）15分钟即可；也可以利用红外线消毒柜或食具消毒车消毒。采用药液消毒时，应根据各类消毒剂的使用说明，配成消毒液，洗净的食具、容器和工具浸没于消毒液中，保持5分钟以上，消毒后放于清洁的容器中贮存备用。药液消毒应注意：
（1）定期更换消毒液，消毒液浸没被消毒的物品。一般每4小时更换一次消毒液，浸泡时间不能少于5分钟。
（2）食具消毒前必须洗净，否则水垢影响消毒效果。
（3）操作人员应做好防护措施，消毒后应用流动水冲去消毒剂残留。
（4）经常检查消毒剂的浓度，防止浓度过低影响消毒效果。