混蛋怎么包好吃？
作为一个在鸡蛋产业工作多年的从业者，可以负责任的说，没有一种方式是「最」好吃的或者「比.....更.....」的，因为决定蛋是否好吃的元素有很多且难以统一评判。 但是我们可以通过一些手段让蛋黄更加松散、顺滑，从而使口感变好。 首先来看影响蛋好吃的因素有哪些：
1 蛋鸡的品种；2 鸡蛋的存储和运输条件；3 鸡蛋的表面清洁度（是否新鲜）；4 蛋的新鲜度（有无微生物污染）；5 烹饪方式（重要！）6 调料搭配。 其中前四个因素影响蛋的口感但不明显，通常需要复杂工艺才能将差别显现出来。而第五点和第六点则是可以通过简单的方法来调整改善。
想要使蛋黄变得更加蓬松、细腻、润滑，最重要的是要破坏掉蛋黄中的油脂从而使其与蛋白充分融合。同时还需要适当去除蛋黄中的卵黄膜等结构。因此方法的关键在于如何使蛋黄受到足够的作用力，同时又不会破坏其中的维生素等营养成分。 曾经做过这样的一些尝试，如下： 一颗鸡蛋打破后直接倒入容器中搅拌均匀，然后静置半小时左右，中间不断搅拌。这时会发现蛋黄已经变成了蛋液； 如果不放心可以直接加热蒸煮一下，这么做是为了杀灭可能存在的细菌。但是要注意温度不要太烫，以免蛋白被高温烫伤变色。 之后就可以按照自己的口味调好蘸水，享受美味了~
当然这样出来的效果是最佳的，但可能操作起来比较麻烦。因此也可以简化步骤，把打散的蛋液直接裹上一层面粉、面糊或是淀粉，上锅蒸熟即可。这样也可以让蛋黄变得更松软。