用料 豆腐 一块（约400克）猪肉馅 50克盐，生抽，老抽，豆瓣酱，淀粉，葱，姜 适量 土家族特色做法——煎炒豆腐的做法步骤 1.将豆腐切成厚片，放在淡盐水里浸泡一下；将葱姜洗净，切片；
2.肉馅里加入少许水，生抽，老抽，豆瓣酱和淀粉抓匀上劲备用；
3.起锅热油，三成热时放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
4.重新起锅，热油爆香葱花和姜片，放入肉馅炒至变色，加少许清水煮开，调入食盐入味后大火收汁，盛盘；
5.最后把煎好的豆腐摆在肉馅上面即可。 小贴士 1、这道菜一定要用咸水豆腐，不要用老豆腐或嫩豆腐。
2、切豆腐的时候，刀与盘子呈45度角，一刀接一刀，连切十下。这样切出来的豆腐块整齐又均匀。
3、豆腐下锅煎制时要尽量保持表面光滑，否则煎糊了会很难看。如果不喜欢酥脆的口感，可以把豆腐下锅前先捞起沥干水分。
4、如果喜欢汤汁多的口感，可以在放肉馅的时候适当多加些酱油和豆瓣酱。
赫诗冬优质答主制作血豆腐最好选用猪苦肠做原料。将苦肠反复用水冲洗干净，再用木棒捣碎，挤出苦汁掺入洗净晾干的生红薯叶。然后将杀猪时留下的鲜猪血滤去渣质浇入掺有苦汁的红薯叶中，用木棒反复捣匀，以利于血水渗入叶内。再将装有血叶的木槽架在火上，在槽下用柴火慢慢烤煮、沸腾出槽倒入甑中，将铁锅用小火预热，舀一勺血叶倒入锅心，同时用木棒将猪血向四面摊开，成圆形薄片后翻转再烙另一面，干身后即成血饼。将血饼用剪刀剪成长宽20厘米、厚3厘米的长方体血豆腐，挂在柴火上炕熏至半干，便成红紫发亮、香味浓溢的血豆腐。
将土家血豆腐挂于火炕上反复烘烤后即成为外脆内软的半干食品。将血豆腐切细丝，或切成三角片，再放入五花猪肉片和适量辣椒丝、姜丝一起下锅煎炒，加盐和酱油，煎至汁干后食用，香酥可口，味美独特。也可将血豆腐切成3厘米见方的小片，放汤煮熟后食用，其味鲜嫩清甜。还可将血豆腐切片与腊肉合炒，风味更佳。
血豆腐是土家族在杀年猪时制作的一种腊味食品。
