绿咖喱酱怎么做好吃？
这个酱料是泰国料理里必不可少的，用这道酱料可以做出美味的泰式料理 比如泰式酸辣汤、各种泰式炒粉、通菜（空心菜）、泰式菠萝包等等……
原料介绍：
1.青柠檬3个 用盐搓洗干净切成四半备用 取一个碗放入2~3勺砂糖加60ml清水搅拌溶解后备用 把切好的青柠檬挤干水分加入糖水里备用
2.小米椒5颗 切圈备用 蒜头5瓣 去皮剁成蒜末备用
3.姜4片 去掉茎部留下叶子部分剁碎 洋葱半个切丝
4.鸡蛋1个打散备用 香菜适量洗净切碎
制作步骤：
1．锅中放油烧热，小火炒香小米椒和蒜末 之后倒入青柠檬汁和姜汁快速搅匀
2.依次倒入牛奶、椰浆、鱼露和生抽搅匀 之后慢慢淋入水淀粉搅匀成均匀的酱汁即可
小Tips： 喜欢辣的可以加些辣椒粉或者辣椒油更加开胃！
做好的绿咖喱酱可以放入密封瓶中冷藏保存7天左右。
想要做出一锅地道的泰绿咖喱其实很简单。准备一把鲜香茅草洗净后拍松，两个洋葱切丝，再备一些蒜瓣和生姜丝，一同放入搅拌机中加入适量青柠汁，将其打成汁液。
把青柠香茅汁倒入锅中，加咖喱粉和淡奶油、椰浆等以小火慢慢熬制。熬的时候要注意，要不停搅拌以防糊锅和溢锅，同时也可以使各种配料的味道尽快熬出来。待煮到酱汁浓稠，色泽鲜艳后停火加入一些鱼露和细辣椒粉拌匀即可。
其实制作泰国绿咖喱酱的主要食材基本在国内的超市中都能买到，如果想亲自制作泰绿咖喱的话，只要不嫌麻烦，其实还是很容易的。绿咖喱酱的制作有多个版本。有的配方中会用到茄子或青咖喱叶。没有这些也不影响绿咖喱酱的味道。注意在熬制过程中用小火，使咖喱酱的味道和颜色越来越浓郁。
