牛肉粒是怎么制作的？
我第一次知道有牛眼肉这个东西，还是看TVB版的《神雕侠侣》。李若彤和小龙女啃得那个叫“牛眼肉”的东西，后来查了资料才知道叫做牛胸脯肉（因为形状似眼睛所以称为牛眼肉），是牛排里面性价比最高的一块肉之一。 牛眼肉的外形与羊肉很相似，但是味道要更醇厚一些、香气也更足。用来做烤串再好不过啦！
说到烤串就不得不提一提烤炉。市面上的烤炉大致分为两种，一种是通过炭火高温来烘烤的直火炉，另一种则是先进行预热，再加热空气进行烘干的转火炉。一般做烧烤的店会用直火炉，而专门卖烤串的店铺则会使用转火炉。因为使用转火炉烤制的串串更容易成熟，也不会出现夹生不熟的情况，更为健康。
在选购烤炉的时候建议选择带有保温功能以及抽风功能的产品。带保温功能的烤炉能够保持温度，减少凉透需要重新加热的时间。而抽风功能则能够在烹饪时有效降低油烟危害，保护厨房环境。另外在选择烤炉的时候还要仔细查看散热孔的位置，尽量选那些散热孔在下方的产品，这样不会烧手，安全性更高。 说了这么多是不是已经迫不及待想开搞了？接下来推荐几款好吃到爆的烤串做法，保证让你过足嘴瘾！
【烤羊眼】 用料：羊眼500g；大葱白2根；姜3片；大蒜4瓣；干辣椒5个；香叶1片；孜然粒适量；孜然粉适量；鸡精适量；料酒适量 步骤一：将羊眼清洗干净后加入姜片、蒜粒和适量料酒腌制去腥。
步骤二：将葱白切成小段，干辣椒对半切开，一起放入锅中，再加入香叶、孜然粒和孜然粉煸炒出香味。（不喜欢吃辣的朋友可以将辣椒去掉）
步骤三：把腌好的羊眼用牙签串起来，放入调料锅中煮10分钟后捞起晾干。烤箱预热至200℃，将烤篮放在中层，上下火烤制6分钟，中途可以刷两次酱料（蘸料配方：芝麻酱+花生酱+香油+生抽+韭菜花+豆腐乳+香菜末）
【烤鸡翅】 用料：鸡翅中500g；柠檬半个；酱油30ml；白糖5g；老抽15ml；白酒5ml；桂皮1小块；八角2个；干辣椒5个；草果1个；茴香籽1小撮；丁香3颗；香叶2片；白砂糖适量 步骤一：将所有香料用清水泡洗干净备用。
步骤二：鸡翅中用刀划开，加入所有香料和配料，用手搓揉均匀，包裹保鲜膜入冰箱冷藏腌制两三个小时，中间可以适当翻动使其入味。
步骤三：将烤篮放在中层，上下火烤至鸡翅表面变干，然后取一个碟子，铺上锡纸，然后把鸡翅整齐地摆放在上面。
步骤四：烤箱预热至220℃，把烤篮放在中层，上下火烤8分钟左右，然后再取出淋上酱汁，烤制8分钟左右即可。 【烤羊排】 用料：羊排500g；植物油20m；洋葱半只；胡萝卜一根；大蒜5瓣；花椒数颗；八角一个；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；酒适量 步骤一：准备香料：把八角掰碎，胡萝卜切成长条，洋葱切丝，大蒜去皮拍扁。
步骤二：冷水下锅，加入少量料酒，把羊排放进去煮沸后捞出沥干备用。
步骤三：起锅热油，爆香香料，下羊排煎至两面稍焦黄，烹入料酒后加盖焖3-5min。
步骤四：加入热水，没过羊排为准，调入盐、糖，大火煮滚后再小火煮30min，然后关火让羊排浸泡在汤汁里慢慢入味(最少一个小时)
步骤五：用筷子能轻松插入排骨间即为熟了，捞起沥油装盘，撒上香葱丝和胡椒粉即可食用。