腌蕨菜怎么做好吃？
1.把新鲜的蕨菜用清水浸泡，并反复漂洗几次，以去掉多余的盐份及泥沙。
2.把泡好的蕨菜放在开水中焯一下（大约两分钟）然后捞出过凉水再次冲洗，以保持蕨菜的脆嫩。
3.把焯好并冲洗过的蕨菜控干水分后切成寸段备用；干辣椒用剪刀剪成段、蒜拍散后切碎备用。
4.炒锅上火烧热后倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段爆出香味。
5.接着倒入蕨菜进行翻炒，调入适量的精盐、少许白糖和鸡精继续翻炒约2分钟。
6.待蕨菜完全炒熟后出锅装盘即可。 做这道菜时我放了些辣椒，个人感觉有点辣味的蕨菜才最好吃！ 如果不喜欢太辣的可以选择不放辣椒或只放少量的辣椒，另外还可以尝试着在炒制过程中加入一些剁椒来增香提味哦～
温馨提示：由于蕨菜中含有一定的碱，所以最好在食用前先用清水浸泡后再冲洗干净，而且要反复多次清洗，这样才不至于吃到过多的碱分而影响身体健康咯~喜欢重口味的亲也可以在炒菜的同时加入适量的生抽和米醋来调味哟~~
附：除了直接清炒外，您也可以尝试下以下这些做法哈… …
【腊肉炒蕨菜】
【炸酱蕨菜】
【凉拌蕨根粉】
【蕨菜炒猪肚】